Gâteau de pommes de terre au gruyère – Gratin parfait
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 500g de pommes de terre
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail hachées finement
- environ 50g (2 tranches) de bacon ou lardons
- 2 tranches d'environ 5mm de pancetta coupées en petits cubes
- 3 oeufs
- 200ml de crème 35%
- 250g de fromage gruyère râpé
- au goût sel et poivre
Instructions
- Lavez et épluchez les pommes de terre.
- Faire rissoler le bacon et la pancetta, coupés en petits dés, dans un poêlon avec l'oignon pour quelques minutes et finir avec l'ail haché.
- Préparer la crème de cuisson: battre les oeufs, ajouter la crème, puis le fromage gruyère râpé et quelques tourniquets de poivre (et une pincée de muscade si vous aimez). Ajouter le contenu du poêlon: bacon, pancetta, oignon et ail. Mettre de côté.
- Râper vos pommes de terre et les ajouter en combinant au fur et à mesure dans la crème de cuisson (pour éviter que les pommes de terre brunissent).
- Préparer votre moule de cuisson, soit une charlotte ou un moule à gâteau en couvrant le fond de languettes de papier parchemin (ou papier cuisson), que vous avez préalablement beurrées. Laisser dépasser généreusement le papier cuisson du moule (voir la vidéo!). Verser la préparation dans votre moule, recouvrir du papier parchemin pour les premières 45 minutes. Ensuite, retirer le papier qui couvre le dessus du gratin et poursuivre la cuisson pour environ un autre 30 minutes. Si le gâteau n'est pas encore bien doré, finir à chaleur tournante (convection) pour les dernières 10-15 minutes.
- Sortir le gâteau de pommes de terre du four. Laisser tiédir légèrement et démouler sur un plat de service. Bon appétit!