Le vrai sandwich Philly Cheese-steak
Portions 2 personnes
Ingrédients
- une belle pièce assez épaisse (selon le nombre de convives) de contre-filet ou faux-filet de boeuf
- 2-3 oignons
- d'huile d'olive
- pains type sous-marin
- quelques pincées d'origan seché
- au goût de sel et poivre
- 2-3 par sandwich tranches de fromage provolone
Instructions
- Mettre votre pièce de contre-filet ou faux-filet (ou autre belle pièce de boeuf assez marbrée) au congélateur pour 15-30 minutes, puis couper en fines tranches.
- Beurre l'intérieur de vos pains sous-marin et faire griller doucement sur une plancha ou dans une poêle. Mettre de côté.
- Préparer les oignons en rondelles ou en dés. Dans un poêlon, verser de l'huile d'olive et faire cuire les oignons à feu moyen, en mélangeant de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés. Mettre de côté.
- Monter la chaleur à feu assez haut, ajouter un peu d'huile, puis faire sauter les tranches de steak rapidement, en petites portions, en assaisonnant au fur et à mesure et en laissant reposer dans une assiette d'une portion à l'autre.
- Une fois toute votre viande sautée, remettre les oignons dans le poêlon (ou encore mieux, sur la plancha), couvrir des tranches de fromage et le laisser fondre. Retirer la poêle du feu.
- Déposer les pains sous-marins ouvert directement sur la garniture de viande, fromage & oignons et à l'aide d'une spatule, retourner le sous-marin, déposer dans une assiette et servir tout de suite. Vous demandez pourquoi vous n'avez pas fait ce sandwich avant.