Salade niçoise, salade française délicieuse et nourrissante
Portions 2 personnes
Ingrédients
Pour la vinaigrette
- 1/2 c. à soupe de moutarde à l'estragon ou classique Dijon
- 1/2 échalotte française hachée
- 4 filets d'anchois hachés
- le jus d'un citron
- quelques feuilles de persil frais
- quelques feuilles ciselées de basilic frais
- 125ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
Pour la salade
- une douzaine d'olives niçoises ou vertes ou noires
- 5-6 tomates cerises
- 180g de thon en conserve
- 2 oeufs cuits durs
- 200g d'haricots verts fins
- 4-5 de pommes de terre grelot, Gabrielle, rate ou fingerling cuites vapeur coupées en gros cubes
- au goût de laitue et micro-pousses au choix
Instructions
- Préparer la vinaigrette en combinant la moutarde, le jus de citron, l'échalote hachée, les anchois hachés, les herbes hachées et en intégrant l'huile d'olive en fouettant (voir la vidéo!). Cette étape peut être faite à l'avance. S'il vous reste de la vinaigrette, elle se conservera une semaine au réfrigérateur.
- Faire cuire vos haricots et pommes de terre, séparément à la vapeur (ou blanchir à l'eau bouillante) et mettre de côté. Cette étape peut être faite à l'avance.
- Placer vos ingrédients pour la salade niçoise dans une belle assiette de service (voir la vidéo) et garnir de la vinaigrette. Miam miam miam!