Pain naan sans levure boulangère, style calzone au fromage
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 320g (2 tasses) de farine à pain ou farine tout usage blanche non blanchie (T65)
- 1/2 c. à thé (c. à café) de bicarbonate de soude
- 1/2 c.à thé (c. à café) de poudre à pâte (levure chimique)
- 1/2 c.à thé (c. à café) de sel
- 125ml (1/2 tasse) de lait chaud
- 125ml (1/2 tasse) de yogourt nature
- 1c. à thé (5ml) de miel ou sirop d'érable
Pour le beurre à l'ail
- 60ml (1/4 de tasse) de beurre
- 2-3 gousses d'ail pressées dans un presse-ail
- quelques brins de persil frais
- au goût de sel
Facultatif: Pour farcir et pour faire trempette
- 100-200g de fromage mozzarella
- au goût de sauce tomate de base
Instructions
- VOIR LA VIDÉO! Dans un bol, combiner les ingrédients secs: farine, bicarbonate, poudre à pâte (levure chimique) et sel. Ajouter les ingrédients humides (lait, yogourt, miel ou sirop d'érable). Former une pâte assez homogène, huiler le pâton et laisser reposer température pièce pour 1h30-2h (mais on peut réduire le temps de repos si vous êtes pressés - minimum 30 minutes).
- Sortir le pâton, le pétrir quelques instants sur une surface bien farinée, puis le couper en huit boules. Rouler chaque boule au rouleau à pâtisserie, tel que démontré dans la vidéo.
- Pour un format pizza pocket: farcir de fromage mozzarella râpé, mouiller le pourtour de votre pâte, puis couvrir une pâte abaissée. Refermer les côtés avec les doigts.
- Préparer un beurre à l'ail simple en faisant fondre votre beurre, avec l'ail et le sel à feu très doux pendant que vous faites cuire vos pains naan. Ajouter le persil frais haché à la toute fin, dans votre beurre et en garder un peu pour la décoration finale des naan.
- Faire cuire les pains naan ou vos pochettes au fromage sur une plaque à crêpe, dans une poêle en fonte, sur une plancha ou une plaque à BBQ non graissée. Attendre quelques minutes puis surveiller la cuisson de votre naan, une fois bien grillé d'un côté, retourner et laisser cuire encore quelques minutes.
- Badigeonner de beurre à l'ail dès que les pains sont prêts, servir (si vous le désirez) avec une sauce tomate chaude pour faire trempette. Un super combo Inde - Italie pour nourrir les gourmands, tout fait maison. Bon appétit!