La salade originale composée Arizona
Portions 2 personnes
Ingrédients
Pour la salade
- 200g (1 tasse) de maïs en grains
- 100g de saumon fumé
- au goût de laitue et micro-pousses au choix
- 100g (avant cuisson) ou environ 1/2 tasse pré-cuisson de couscous perlé ou israélien
- 50g (1/4 de tasse) de canneberges séchées sucrées
- 50g (1/2 tasse) de graines de citrouille
- 30g (environ 6 c. à soupe) de fromage asiago
pour les tomates
- 1 tomate
- 5ml (1 c . à thé) de vinaigre balsamique
- 15ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- une pincée de sel et poivre
- quelques feuilles en chiffonnade (si vous avez) de basilic frais
pour la vinaigrette
- 250ml (1 tasse) de mayonnaise
- 80ml (1/3 de tasse) de babeurre ou yogourt nature ou lait
- 50g (4 c. à soupe - râpé) de fromage pecorino romano AOP
- 30ml (2 c. à soupe) de pesto de basilic
- 1 gousse d'ail
- le jus d'un citron
- au goût sel et poivre
Instructions
- À moins d'avoir sous la main accès à du maïs lyophilisé, faire déshydrater le maïs congelé sur une plaque, idéalement à chaleur tournante, à 190F (90C) pour plusieurs heures - je vous conseille d'en faire plus dès le départ, ça se conserve très bien et c'est délicieux.
- Combiner le 'trail mix": graines de citrouilles (ou graines de votre choix), canneberges (ou raisins) et fromage asiago.
- Préparer la salade de tomates en combinant les tomates en dés, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, sel et poivre et chiffonnade de basilic (si vous en avez!).
- Préparer la vinaigrette en combinant tous les ingrédients dans un pot et passer au pied mélangeur tel que démontré dans la vidéo.
- Dans un grand plat, aligner vos ingrédients: saumon fumé, laitue ou roquette, couscous, trail mix, salade de tomate, maïs croustillant (voir la vidéo). Servir à la table avec la vinaigrette sur le côté. Combiner à la dernière minute. Bon appétit! Vive l'Arizona :)