Flan, la fameuse crème caramel renversée
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 415 ml (1 3/4 tasse) de crème 35%
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- une pincée de sel
Pour le mélange aux oeufs
- 100g (1/2 tasse) de sucre
- 3 oeufs
- 3 jaunes d'oeuf
Pour le caramel
- 210g (1 tasse) de sucre
- 80 ml (1/3 de tasse) d'eau
Instructions
- Combiner le lait, la crème, l'extrait de vanille et la pincée de sel dans un bol. Mettre de côté.
- Préparer le caramel en combinant le sucre et l'eau, tel que démontré dans la vidéo. Une fois prêt, le verser dans vos ramequins.
- Fouetter brièvement les oeufs, les jaunes d'oeuf et le sucre ensemble. Ajouter le mélange lait-crème à la préparation aux oeufs jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
- Mettre en place un bain-marie qui pourra aller au four (grand plat à gratin). Y déposer vos ramequins, verser le caramel chaud dans chaque ramequin et couvrir de la crème aux oeufs. Verser de l'eau chaude dans votre plat à gratin jusqu'à un peu plus de la moitié de vos ramequins. Enfourner pour 45 minutes à 350F (180C).
- Retirer les ramequins de l'eau chaude, les laisser refroidir sur le comptoir pour 1-2 heures et mettre au frigo.