Nouilles asiatiques froides au sésame
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 250g de spaghettis
- 30 ml (2c. à soupe) d'huile de sésame
- 45 ml (3c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- 30ml (2 c. à soupe) de beurre d'arachide (cacahuète)
- 15 ml (1 c. à soupe) de tahini
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à thé de gingembre râpé
- 1 gousse d'ail
- 10 ml (2 c. à thé) de sauce srirasha
Pour les garnitures
- au goût de concombre en julienne
- 2 oignons verts hachés grossièrement
- 100g (environ 1/2 tasse) d'edamame (haricots de soya)
- 50g (environ 1/4 de tasse) d'arachides hachées grossièrement
- au goût de coriandre fraîche (cilantro)
Instructions
- Faire bouillir une grande casserole d'eau et saler généreusement.
- Préparer la sauce en combinant: huile de sésame, sauce soya, vinaigre de riz, graines de sésame, tahini (pâte de sésame) ou pâte de sésame grillée asiatique, beurre d'arachide, sucre (ou miel ou sirop d'érable), gingembre, ail et sauce épicée. Combiner au pied mélangeur ou émulsionner au fouet. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un petit filet d'eau.
- Faire cuire les spaghetti ou nouilles asiatiques jusqu'à cuisson al dente. Si vous voulez servir les nouilles chaudes, les enrober de suite de la sauce et ajouter les garnitures. Si vous voulez servir la salade froide, façon traditionnelle, les rincer rapidement à l'eau froide et enduire d'huile de sésame grillée le temps de tout mettre en place.
- Cette 'salade' se conservera très bien au frigo mais attendre à la dernière minute pour ajouter les garnitures et tempérer la sauce si elle épaissit trop pour être intégrée facilement.