Ma salade au riz
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 1 tasse (195g) de riz cuit
- Au goût de laitue et micro-pousses au choix
- 2 carottes en fines juliennes
- 1 petit concombre en fines juliennes
- 1 c. à soupe de ciboulette ou oignon vert ciselé
- au goût de coriandre fraîche (cilantro)
- 2 c. à soupe d'amandes hachées grossièrement
- une poignée de nouilles frites asiatiques
Pour la vinaigrette
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya légère
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1/2 c. à thé de sel d'ail
Instructions
- Faire chauffer le reste de riz (si il était au frigo) en ajoutant une cuillère à soupe d'eau et en chauffant pour 45 secondes au micro-ondes à puissance élevée.
- Préparer votre vinaigrette en combinant la sauce soja, l'huile de sésame grillée, l'huile d'olive et le sel d'ail.
- Ciseler vos feuilles de laitue, roquette et vos herbes.
- Hacher grossièrement vos amandes et les faire griller à la poêle pour quelques minutes (sauf si elles sont déjà rôties, évidemment!).
- Dans un grand bol, combiner le riz tiède, les légumes ciselés, les amandes grillées, les herbes et une partie de la vinaigrette (si il vous en reste, elle se conservera pour 1-2 semaines sans aucun stress au réfrigérateur), ajuster avec plus de vinaigrette si vous désirez. Saler, poivrer au goût.