Comment faire des oeufs brouillés crémeux et parfaits
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 2 c. à thé de fécule de pommes de terre
- 20 ml (1 1/2 c. à soupe) d'eau
- 60 g (1/4 de tasse) bâtons de beurre non-salé coupé en cubes
- 4 oeufs
Pour la touche finale
- au goût de fleur de sel, ciboulette ou truffes en lamelle
Instructions
- Combiner l'eau et la fécule dans un petit bol jusqu'à ce que toute la fécule soit délayée. Ajouter les oeufs et fouetter, puis ajouter la moitié des cubes de beurre.
- Chauffer un poêlon anti adhésif à température moyenne, avec une cuillère d'eau au fond. L'eau vous permettra d'évaluer la température parfaite pour démarrer la cuisson de vos oeufs. Lorsqu'il ne reste que quelques gouttes au fond du poêlon, ajouter le reste des cubes de beurre et laisser fondre doucement, environ 30 secondes, sans laisser virer noisette.
- Dès que le beurre est fondu et commence à mousser, ajouter le mélange à omelette et laisser cuire 3-4 secondes sans toucher. Ensuite, commencer à remuer doucement, à l'aide d'une spatule ou cuillère adéquate. Si vous brassez beaucoup, vous obtiendrez des oeufs plus brouillés, moins, un résultat comme dans la vidéo. À vous de choisir. Si votre cuisinière conserve trop la chaleur, retirer du feu, au besoin, pour ne pas précipiter le processus. Ne pas attendre que les oeufs ait l'air cuits, retirer du feu lorsqu'il sont encore un peu sous cuits et transférer tout de suite à l'assiette (préchauffée, idéalement). Garnir de fleur de sel, de ciboulette ou herbes ciselées ou de lamelles de truffes qui "trainent" chez vous.