Tacos au poisson pané croustillant au air fryer
Portions 2 personnes
Ingrédients
Pour la salade de chou
- environ 1 tasse de chou émincé
- environ la moitié de fenouil émincé
- au goût d'oignon émincé
- 30-45 ml (2-3 c. à soupe) de crème sûre, crème aigre ou yogourt nature
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 1 c. à thé d'épices Tajin
- une pointe de piment chipotle en sauce adobo OU sauce tabasco
- 4-5 fraises facultatif
- Facultatif: une pointe de wasabi
- 1 tasse de farine
- 200 ml (1 1/2 tasse) de babeurre ou yogourt nature ou (lait + jus de citron)
- 2 tasses (150g) de chips de tortilla de maïs du commerce, en chapelure
Pour la crema à l'avocat
- 125 ml (1/2 tasse) de crème sûre, crème aigre ou yogourt nature
- 1 avocat
- 2 c. à soupe de jus de lime
- une poignée de coriandre fraîche (cilantro)
- 1/2 c. à thé de sel
Pour le montage
- une douzaine tortillas de maïs ou farine
- 1 livre de morue fraîche (cabillaud pour les cousins)
Instructions
- Préparer la vinaigrette ou crema chipotle en combinant la crème sûre (crème aigre pour les cousins), le jus de lime, épices Tajin, sauce Chipotle Tabasco OU un demi piment chipotle en sauce adobo. Si la saison des fraises est toujours en court, j'ai vraiment adoré l'ajout de fraises effilées et de wasabi - à essayer! Combiner aux légumes, mettre de côté le temps de préparer les languettes de morue panées. Garnir la salade de feuilles de coriandre au moment de servir.
- Couper la morue en petites languettes. Préparer la panure en trois étapes: 1- farine 2- babeurre (ou lait ribot pour les cousins) 3- chapelure de chips de tortilla de maïs. Vous pouvez assaisonner vos languettes de morue d'épices Tajin ou sel et paprika, ou pas. Tremper successivement dans les trois bols (voir la vidéo) et frire au fur et à mesure OU déposer dans votre friteuse à air, selon sa grosseur. Cuire 7-8 minutes en friteuse à air et 3-4 minutes dans l'huile ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le poisson encore moelleux en son coeur.
- Procéder au montage des tacos. Sur chaque tortilla réchauffée à la plaque, étendre une couche de crema à l'avocat, déposer les languettes de morue panée, garnir de la salade de chou et croquer! Buen provecho :)