Recette de kebab de kefta à l’agneau
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 1.5 lb de viande d'agneau hachée (ou boeuf et agneau)
- 1 oignon râpé
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 1 c. à thé de sumac
- 1 c. à thé de paprika
- 1 c. à thé de poivre noir
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé de jus de citron
- quelques feuilles de persil frais
- quelques feuilles de menthe fraîche
- quelques feuilles d'origan frais (ou sec)
Pour la sauce au yogourt
- 1 tasse (250 ml) de yogourt grec
- 1 concombre épluché et épépiné
- quelques feuilles de menthe fraîche
- quelques brins d'aneth
- 1 gousse d'ail
- un filet d'huile d'olive
- 1/2 c. à thé de sumac
Pour le montage final
- 6 pains naan ou pains pita ou mes pains plats au sarrasin
Instructions
- Râper l'oignon et le laisser égoutter pour une quinzaine de minutes. Combiner tous les ingrédients du mélange à kefta dans un bol et mettre au froid de 2 heures à 24 heures.
- Combiner tous les ingrédients pour la sauce au yogourt en prenant soin de laisser égoutter le concombre râpé. Mettre de côté au réfrigérateur.
- Pour la cuisson des keftas, la vidéo démontre bien la technique. Le temps de cuisson peut varier selon la grosseur de vos kefta kebab et la chaleur de votre feu. Si en piquant au centre du kefta, le jus sort clair, ils sont prêts.