Tomates cerises saumurées en conserve
Portions 2 personnes
Ingrédients
- Pour 1 kg de tomates cerises
- 2 litres d'eau
- 70 g de sel de mer
Instructions
- Regarder la vidéo pour bien saisir les étapes!
- Stériliser 4 pots en verre, style Pot Masson ou Balls ou bocaux de conservation au four à 250F (121C): nettoyer vos pots, puis les déposer à froid dans le four, chauffer à température et laisser les pots dans le four pour au moins 20 minutes tandis que vous procédez aux autres étapes.
- Dans une casserole, combiner 2 litres d'eau et 70 g de sel de mer, amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter doucement. Pendant ce temps, faire bouillir vos bagues, couvercles et outils de conservation dans une autre casserole pour 5 minutes. Remplir aussi un grand chaudron d'eau qui pourra contenir et couvrir vos bocaux, amener cette eau à ébullition.
- Lorsque tout est prêt et chaud, sortir un bocal à la fois du four, le remplir de tomates cerises propres et équeutées et couvrir de la saumure chaude. Répéter avec les autres bocaux. Déposer doucement les couvercles sur les pots bien propres et secs et fermer sans forcer avec les bagues. Déposer tous les pots dans le bain d'eau bouillante, s'assurer que l'eau dépasse le haut des bocaux d'au moins 1-2 cm et stériliser pour 8 minutes pour des tomates cerises miniatures, 10 minutes pour des moyennes et 12 minutes pour de grosses tomates cerises.
- Après le temps recommandé de stérilisation, déposer les pots sur une surface adéquate et ne pas toucher pour au moins 12 heures. S'assurer que tous les couvercles ont bien scellé. Si un couvercle n'a pas scellé, mettre au frigo et utiliser dans les 7-10 jours. Ça arrive!