Gombo okra mariné en bocaux
Portions 2 personnes
Ingrédients
- environ 3 livres de gombo ou okra
- 3 de piment jalapeño
- au goût de piment d'Espelette
- 1 litre (4 tasses) de vinaigre de cidre
- 500 ml (2 tasses) d'eau
- 1 c. à soupe de graines de moutarde
- 1 c. à soupe de curcuma
- 75g (1/4 de tasse) de sel de mer
Instructions
- Comme la mise en conserve est toujours une opération délicate, je vous suggère de visionner la vidéo avant de procéder. Bien nettoyer vos bocaux, puis les mettre au four à 250F (120C), à froid pour au moins 20 minutes à partir du moment où le four est à température.
- Pour la mise en conserve - le cas échéant - amener une grande casserole d'eau à ébullition en s'assurant que vous aurez assez d'eau pour couvrir vos bocaux de 2 cm ou plus. Faire bouillir vos bagues et couvercles pour 5 minutes, mettre de côté.
- Combiner vinaigre, eau, épices, piments et ail dans une casserole, amener à ébullition puis retirer du feu. Pendant ce temps, remplir vos bocaux de vos gombos ou okras nettoyés. Verser la marinade chaude sur vos gombos en conservant 1 cm libre sur le dessus. Fermer avec bague et couvercle jusqu'à ce que vous sentiez une petite résistance, puis transférer vos bocaux dans le bain d'eau chaude pour un temps de mise en conserve de 15 minutes.
- Pour une conservation au frigo sans bain d'eau bouillante, simplement couvrir vos gombos propres de la marinade chaude, laisser refroidir puis transférer au réfrigérateur. Les gombos seront prêts à être dégustés environ une semaine après mais gagneront en saveurs du fil des semaines.