Muffins des récoltes pommes et carottes
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 125 g (1 tasse) de flocons d'avoine
- 250 ml (1 tasse) de yogourt grec
- 2 oeufs
- 60 g (1/4 de tasse) de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre
- 100g (3/4 de tasse) de farine tout usage (T55 ou T65)
- 60 g (1/2 tasse) de farine de blé entier (T150) - on peut aussi n'utiliser que de la farine blanche!
- 1/4 de c. à thé de sel
- 1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de gingembre moulu
- une pincée de muscade moulue
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 1 tasse de carottes râpées
- 1/2 tasse de pomme râpée
- facultatif: 35 g (1/3 de tasse) de graines de lin
- facultatif: 60g (1/2 tasse) de noix
Instructions
- Une heure environ avant de faire la recette, combiner l'avoine et le yogourt grec dans un grand bol. Je recommande des flocons d'avoine bio, réguliers.
- Préchauffer le four à 375F et graisser vos moules à muffins.
- Dans le bol de l'avoine et yogourt, ajouter les oeufs, le sucre et le beurre fondu et combiner à la spatule. Ajouter les farines, le sel, poudre à pâte, bicarbonate de soude et épices et combiner sans trop brasser.
- Ajouter les carottes râpées, les pommes râpées, les noix hachées et graines de lin et plier dans le mélange à muffin en s'assurant de bien répartir les ingrédients.
- Déposer votre mélange à muffin dans chaque moule préalablement graissé, en remplissant au 3/4 ou même un peu plus. Garnir de quelques noix hachées et flocons d'avoine pour faire joli ;)
- Enfourner et commencer à vérifier la cuisson après 20 minutes en insérant un cure dent dans les muffins du centre. Si la pâte ne colle pas au cure dent et que les muffins sont bien grillés sur le dessus, ils sont prêts! Ces muffins se congèlent très bien frais et son délicieux avec du fromage à la crème ou du beurre ou même un glaçage au fromage à la crème pour les rendre plus festifs! Bon appétit.