Manele manala bonhomme de la Saint-Nicolas
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 250 g (1 tasse) de lait
- 100gg (1/2 tasse) de beurre coupé en morceaux
- 85 g (3/4 de tasse) de sucre en poudre
- un sachet ou 5 g de levure boulangère instantanée
OU
- 20 g de levure boulangère fraiche
- 500 g de farine à pain ou farine tout usage blanche non blanchie (T65)
- 2 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé facultatif ou remplacer par extrait de vanille si vous n'avez pas
- 1/2 c. à thé de sel si votre beurre est non salé
Instructions
- Combiner le lait, le beurre en dés, le sucre en poudre, la levure instantanée (levure boulangère en sachet) OU la levure boulangère fraiche.
* Si vous faites à la main ou au robot non chauffant (comme le Thermomix), utiliser du lait tiède.
* Si vous utilisez de la levure active traditionnelle, laisser activer dans le lait tiède une dizaine de minutes avant de procéder
* Au Thermomix, tout combiner les ingrédients ci-haut et chauffer 3 min/37C/Vitesse 2
- Ajouter la farine, les oeufs et le sel (si votre beurre est non salé, bien combiner puis pétrir une bonne dizaine de minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
Au Thermomix ou au robot: pétrir Pétrin /5 min - Laisser la pâte doubler environ 1-2 heures dans un bol graissé, selon la température de votre maison, votre farine et votre levure. Pendant ce temps, tapisser une plaque de four de papier cuisson ou d'une pellicule en silicone.
- Transvaser la pâte sur un plan de travail. La couper en douze sections et former des petits boudins réguliers (voir la vidéo). Entailler les boudins à l'aide de ciseaux afin de former des jambes et des bras. Disposer les maneles sur la plaque en les espaçant de 5 cm. Laisser pousser à température ambiante pendant une heure environ.
- Environ 30 minutes avant la fin la pousse de vos maneles, préchauffer le four à 350F ou 180 °C. Combiner un oeuf + 1 c. à thé de lait dans un récipient puis battre à la fourchette. Façonner vos maneles comme démontré dans la vidéo. A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner les maneles. Enfourner et cuire 15-20 minutes en surveillant. A la fin de la cuisson, laisser tiédir avant de servir.
* On peut cuire deux plaques à chaleur tournante ou convection à 325F (160C)
- Comme toute brioche, les manele sont meilleurs servis chaud ou très frais. On peut les faire à l'avance et congeler, mais vaudra mieux les réchauffer au micro ondes ou dans un papier cuisson légèrement humide au four pour leur redonner un peu de leur charme.