Tourte spanakopita épinard et feta

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 45

Temps total 1

Portions personnes

500-700 g d'épinards frais ou surgelés
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon haché finement
2 oeufs
2 gousses d'ail
1 tasse (env. 200g) de fromage feta
facultatif: environ 100g (ou une vingtaine d'olives) d'olives kalamata ou noires
au goût: d'aneth fraîche
quelques tourniquets de poivre du moulin
Une pincée de muscade moulue

La veille, sortir la pâte phyllo du congélateur et la laisser tempérer au réfrigérateur pour toute la nuit, dans son emballage.
Dans un wok ou un grand poêlon, faire fondre les oignons hachés, ajouter l'ail haché finement puis les épinards frais, par poignées. Si vous utilisez des épinards congelés, les faire cuire selon les indications sur le paquet puis ajouter aux oignons et à l'ail.
Égoutter et bien presser la garniture aux épinards afin de sortir le maximum d'eau. Transférer dans un bol et laisser refroidir un peu.
Ajouter les oeufs battus, l'aneth, le fromage feta émietté (y goûter avant! si trop salé, faire tremper dans un grand bol d'eau, les olives (si vous en utilisez), le poivre et la muscade. Bien combiner la garniture à spanakopita.
Sortir la pâte phyllo de son emballage et tel que démontré dans la vidéo, préparer votre zone de travail: moule graissé au beurre, beurre fondu, pinceau à pâtisserie, linge propre humide et enfin, votre garniture. .
Pour les étapes visuelles pour monter votre tourte ou vos chaussons, s'il vous plait regarder la vidéo.