Sauce hollandaise en 2 minutes au mélangeur
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 1 bâton (113 g) de beurre
- 3 jaunes d'oeuf
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- 1/2 c. à thé (3 g) de sel
- 1 tourniquet de poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer un contentant assez profond et large pour pouvoir insérer le pied mélanger (ou le contenant de votre mélangeur), en le laissant reposer une dizaine de minutes rempli d'eau bouillante. Vider l'eau.
- Dans le contenant du mélangeur ou votre contenant pour pied mélangeur, déposer les jaunes d'oeufs, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Faire fondre le beurre, soit au four micro-ondes ou dans une petite casserole.
- Déposer le pied mélangeur au fond du contenant ou partir votre mélangeur, puis verser le beurre lentement, en un filet, tout en faisant rouler la lame. Prendre votre temps, bien regarder la vidéo, remonter le pied mélangeur tranquillement vers la surface si le beurre reste sur le dessus et poursuivre jusqu'à émulsion parfaite.
- On peut garder la sauce hollandaise au chaud en laissant le contenant tremper dans un bol d'eau tiède, le temps de faire votre recette.
- VARIATION: On peut faire une hollandaise aérienne en montant les trois blancs en neige et en pliant dans la sauce hollandaise, tel que démontré dans la vidéo du Dutch baby. Hummmm.