Daikon braisé à la japonaise
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 1 radis daikon
- 60 ml (1/4 de tasse) de mirin
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce tamari
- 100 ml de dashi ou bouillon japonais
- Assez d'eau pour couvrir
Instructions
- Éplucher (pas obligatoire) le daikon et le coupe en rondelles d'environ 2.5 - 3 cm.
- Déposer vos rondelles dans une grande casserole ou poêlon pour laquelle vous avez un couvercle. Y ajouter le mirin, la sauce tamari et le dashi japonais (si vous n'avez pas de dashi japonais ou voulez une version végane ou végétalienne - vous pouvez simplement ajouter une feuille d'algues kombu à la place). Couvrir d'eau à hauteur égale de vos rondelles. Amener à ébullition, puis couvrir et réduire le feu pour 20 minutes.
- Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pour environ 30-40 minutes de plus ou jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé. Tourner les rondelles lorsque l'eau est à mi hauteur.
- On peut servir ces rondelles de daikon braisée comme ça, avec un peu d'oignons verts et de graines de sésame ou même mettre en purée comme garniture mystère dans votre assiette ;)