Recette Empanada chilienne, empanadas de Pino

Portions personnes

Couper les œufs cuits durs en rondelle.
Préparer la pâte à empanadas (voir le lien plus haut). On peut aussi acheter de la pâte à empanada du commerce.
Sortir la pâte du réfrigérateur 15 minutes avant de la travailler.
Pendant ce temps, dans un grand poêlon, préparer la farce : faire rissoler le chorizo 30-60 secondes dans l’huile. Ajouter l’ail, le piment jalapeño, les épices, la fécule, la pâte de tomate, le vinaigre de cidre, la viande hachée, les olives et le bouillon de bœuf. Laisser mijoter en brisant la viande, une trentaine de minutes à feu moyen, à découvert, jusqu’à ce que la majorité du bouillon soit réduit. Goûter et ajuster les assaisonnements, au besoin. Laisser refroidir.
Couper la pâte en deux sections. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 1.5 mm (1/8 de pouce). En utilisant un emporte-pièce ou un bol, découper des cercles d’environ 6 pouces (15 cm).
Déposer environ 2 c. à soupe de la farce au centre de chaque rondelle de pâte. Ajouter une rondelle d’œuf. Badigeonner le pourtour de la pâte d’un peu d’eau. Replier en deux chaque rondelle et sceller à la main, en repliant la pâte sur elle même ou à la fourchette.
Badigeonner d’œuf battu et cuire vos empanadas au four, au four à bois ou au air fryer à 400F jusqu’à ce que vos empanadas soient bien grillées.