Faire chauffer les piments morita soit dans une poêle (jusqu'à ce que les piments dégage une belle odeur) ou au Air fryer à 375F (190C) pour 3 minutes (jusqu'à ce qu'ils gonlfent). Le air fryer est ma méthode chouchou mais ça va vite, il faut rester tout près.
Combiner dans le bol de votre mélangeur ou dans un pot où vous pourrez insérer votre pied mélangeur tous les ingrédients.
Goûter, ajuster. Mettre au réfrigérateur (la sauce se conservera une semaine) ou, encore mieux, en cubes à glaçons au congélateur. J'utilise environ un cube à glaçons pour chaque pièce de brisket confite dans ma recette de tacos de suadero.
Broyer tous les ingrédients, puis transférer dans une petite casserole et laisser infuser à feu doux pour 20 minutes. A
Directives pour le THERMOMIX (génial!): Mix tout au Thermomix, puis infuser à 70C pour 20 minutes