Craquelins crackers sans gluten, aux 9 graines
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 60 g (1/2 tasse) de graines de lin broyées ou entières
- 10 g (2 c. à soupe) d'enveloppes de psyllium entière
- 4 g (1 c. à thé) de sel
- 75 g (1/2 tasse) de graines de sésame noires
- 75 g (1/2 tasse) de graines de sésame blanches
- 70 g (1/2 tasse) de graines de citrouille
- 80 g (1/2 tasse) de graines de tournesol
- 8-10 g (1 c. à soupe comble) de graines de caméline
- 10 g (1 c. à soupe) de chanvre décortiqué
- 10 g (1 c. à soupe) de sarrasin entier
- 10 g (1 c. à soupe) de graines de chia
- FACULTATIF: 5g (1 c. à thé) de graines de carvi
- 500 ml (2 tasses) d'eau chaude
Instructions
- Prendre quelques minutes pour aller voir la vidéo, pour les instructions visuelles.
- Préparer et mesurer tous vos ingrédients. Si vous n'avez pas ou ne voulez pas toutes les graines, vous pouvez substituer l'une ou l'autre pour autant que vous ayez un total de 400g environ de graines pour la quantité d'enveloppe de psyllium (10 g ou 2 c. à soupe, combles) et 500 ml d'eau chaude. Le psyllium aide à faire prendre la "pâte" à craquelins.
- Combiner tous les ingrédients dans un grand bol, puis couvrir d'eau chaude et bien combiner. Laisser reposer 10-15 minutes.
- Préchauffer le four à 320F (165C) convection bake ou 350F (180C) (chaleur statique).
- Découper deux feuilles de papier parchemin ou papier cuisson ou silpat selon la grosseur de votre plaque. Verser la pâte à crackers sur une feuille, étendre grossièrement, recouvrir de l'autre feuille et presser au rouleau à pâtisserie aussi égal que possible. (Il est possible que vous ayez besoin de deux plaques, selon la grosseur de votre plaque, si ça déborde de tous les côtés!). Voir la vidéo pour indices visuels!
- Retirer doucement la feuille du haut - vous pouvez vous aider avec un couteau à pâte ou un couteau à beurre, si ça colle). Enfourner pour au moins 30 minutes, surveiller la cuisson. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les graines soient dorés et le craquelin se casse facilement. Il est possible que vous deviez casser les côtés et poursuivre la cuisson pour la partie du milieu!
POUR DES CRACKERS BIEN CARRÉS: j'aime bien la forme irrégulière de mes crackers mais si vous voulez un look plus régulier, à mi-cuisson, couper la pâte au couteau ou à l'aide d'un coupe pizza selon la grosseur désirée, puis poursuivre la cuisson. - Laisser refroidir puis transférer dans un contenant ou sac hermétique. Miam. Trop bon!