Tiramisu de Tata Édith

Portions personnes

500 gr. Mascarpone
300 gr. biscuits Petit Beurre ou Lu (quantité conservatrice, il vous en restera pour le thé!)
3 c. à soupe de sucre
3 oeufs
1-2 tasses de café bien noir (décaféiné si vous préférez)
de cacao en poudre
2 carrés de chocolat noir (un pour en faire des copeaux, un pour vous ;)
Une pincée de sel

Faire un café bien noir et puis laisser refroidir
Placer vos biscuits dans votre plat afin de figurer combien de biscuits vous aurez besoin par couche de mélange et comment les positionner pour couvrir la surface de votre plat.
Séparer le blanc des jaunes d'oeuf, dans 2 bols différents.
Mélanger mascarpone, les jaunes d'oeuf et le sucre dans un bol.
Dans le bol des blancs d'oeuf, ajouter une pincée de sel et monter en neige (au malaxeur idéalement, sinon je vous souhaite un mari, ou voisin, gentil pour le faire au fouet).
Incorporer les blancs d'oeuf à la crème de mascarpone
Tremper les biscuits un à un dans le café, et, rapidement, les déposer dans votre plat afin de couvrir la surface en une seule couche.
Alterner quatre ou cinq couches (selon que vous avez un plat carré de 9 pouces ou un plat rectangulaire plus petit) selon l'ordre suivant:
1 - Biscuits Petit beurre trempés dans le café
2 - Crème de mascarpone
3 - Cacao en poudre
Pour la dernière couche, terminer avec une couche de la crème de mascarpone, cacao en poudre et copeaux de chocolats noir.
Mettre au réfrigérateur pour 1 heure, au minimum.