Mettre l'oeuf, le jus de citron, la moutarde et le sel dans un contenant assez haut et avec un diamètre d'environ 10-12 cm (par exemple, un pot de yogourt de 750gr. vide et propre).
Ajouter ensuite l'huile au complet sur le dessus des ingrédients.
Insérer un pied mélangeur (j'ai fini par trouver le nom du bidule!) et l'appuyer tout au fond du plat.
Partir le pied mélangeur pour 4-5 secondes en le gardant tout au fond du plat, jusqu'à ce que les ingrédients du bas soient combinés.
Ensuite, LENTEMENT, remonter le pied mélangeur, en calculant 20-30 secondes.
En terminant, si la mayonnaise n'est pas totalement homogène, utiliser le bras mélangeur de bas en haut en passant sur les côtés du plat.