Caramel croquant toffee maison
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 115g (1 bâton) de beurre non-salé
- 1 tasse (200g) de cassonade dorée
- 5 g (1 c. à thé) de sel
Instructions
- Dans une petite casserole à fond épais, combiner tous les ingrédients. Insérer le thermomètre à bonbon et à feu moyen, faire fondre en combinant au fouet constamment.
- Préparer une plaque en la couvrant de papier cuisson ou parchemin ou d'une pellicule en silicone.
- Cuire sucre, sel et beurre en brassant constamment, jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 295 à 305°F (alentour de 148C). Normalement, vous serez à température en une dizaine de minutes.
- Verser sur la plaque préparée et étendre selon l'épaisseur désirée.
- Laisser refroidir puis casser selon la grosseur des pépites ou morceaux désirés. Oui, le Chef ou la Chef ont le droit d'y goûter immédiatement. Vive le caramel maison!
