La mousse au chocolat de Mamie Tatine
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 8 oeufs
- 8 c. à soupe (100gr.) de sucre (nous utilisons du sucre de canne roux bio)
- 200 gr. de chocolat noir de bonne qualité (nous avons utilisé du 75% cacao)
- 100 gr. de beurre
- 3 onces de cognac
- 2 c. à soupe de café instantané
- 1 pincée de sel
Instructions
- Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre coupés en gros cubes.
- Séparer les jaunes des blancs d'oeuf.
- Dans le bol où vous avez déposé les jaunes d'oeuf, ajouter le sucre, le café instantané, la pincée de sel et le cognac. Combiner à la mixette jusqu'à ce que les crystaux de café instantané soient dissout.
- Ajouter le mélange chocolat-beurre à celui des jaunes d'oeuf. Combiner doucement jusqu'à l'obtention d'une sauce au chocolat fondu.
- Faire monter les blancs d'oeuf en neige jusqu'à la formation de pics.
- Intégrer doucement les blancs d'oeufs au mélange au chocolat, sans trop brasser.
- Verser dans le ou les récipients de service.
- Réfrigérer pour 6-8 heures.
- Essayez de vous arrêter après avoir goûté à une seule petite cuillère!