Okonomiyaki recette du meilleur pancake japonais
Portions 2 personnes
Ingrédients
POUR LE DASHI
- 4 tasses (1 litre) d'eau
- un morceau d'environ 5cm x 10cm de kombu
- Facultatif: 2 grosses poignées de flocons de bonite
POUR LE OKONOMIYAKI
- 600-800g de chou
- 2-3 oignons verts
- 2 1/2 tasse ou environ 300g de farine tout-usage
- 325ml environ (1 1/2 tasse) de Dashi (voir plus haut)
- 5g (1c. à thé) de poudre à pâte (levure chimique)
- 5g (1c. à thé) de sucre
- 5g (1c. à thé) de sel
- 5 oeufs
- 200g (environ six tranches) de bacon
- au goût de sauce okonomiyaki
- au goût de mayonnaise japonaise style Kewpie
- 2-3 c. à soupe de flocons de bonite
- facultatif: arinori (poudre d'algues nori séchées)
Instructions
- Allez voir la vidéo ;) Ci-contre.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le dashi et les 5 oeufs. Ajouter le sel, la poudre à pâte (levure chimique) et le sucre. Ajouter ensuite graduellement le chou coupé en morceaux et les oignons verts hachés. À ce stade, vous pourriez utiliser la pâte à okonomiyaki tout de suite mais elle n'en sera que meilleure si elle repose un peu.
- Dans un poêlon ou sur une plaque bien huilée, verser une grosse louche de la pâte. Étaler grossièrement sans trop écraser. Déposer le bacon en tranches sur le dessus. Laisser griller quelques minutes, puis virer bacon dessous, et faire cuire quelques minutes encore, idéalement sous couvert.
- Déposer l'okonomiyaki dans une assiette, garnir de sauce à okonomiyaki, puis de mayonnaise japonaise. Ensuite garnir tout de suite de flocons de bonite et de arinori si vous en avez.