Pancakes aux pommes et à la ricotta
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 1 tasse ou 150gr. de pommes épluchées et râpées
- 250ml ou 1 tasse de fromage ricotta ou fromage cottage
- 3/4 de tasse (96gr.) de farine farine toute usage
- 2 c. à table (30ml) de sirop d'érable ou miel
- 1 c. à table d'amandes hachées grossièrement
- 1 c. à thé (5ml) de jus de citron
- 4 oeufs
- une pincée de cannelle moulue
- une pincée de muscade moulue
- 1/2 c. à thé (2.5gr) de sel
- (En option) poignée de de bleuets ou myrtilles
Instructions
- Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs dans deux bols distincts.
- Dans le bol des jaunes d'oeufs, ajouter tous les ingrédients et bien combiner.
- Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer doucement au mélange à pancakes.
- Faire cuire dans un poêlon anti-adhésif, une louche à la fois. Laisser cuire la pancake quelques minutes, jusqu'à dorée, puis tourner. Transférer les pancakes au fur et à mesure dans une assiette de service.
- Au moment de servir, offrez en option: sirop d'érable et/ou miel, ricotta ou fromage cottage additionnel, confitures, fruits frais, yogourt, noix hachées, etc