Recette de pesto maison
Portions 2 personnes
Ingrédients
- 1/3 de tasse (85ml ou 8.5 cl) de noix de pin (pignons)
- 1/3 de tasse (85ml ou 8.5 cl) noix de grenoble
- 1/2 tasse (125ml ou 12.5 cl) de fromage parmesan frais coupé en gros cubes
- 3 gousses d'ail
- 4 tasse (1 litre) feuilles de basilic non tassé, lavé et bien essoré
- 1 tasse (250 ml ou 25cl) d'huile d'olive bonne qualité + un peu plus pour couvrir le pesto si vous voulez congeler.
- Environ 1 c. à thé de sel
Instructions
- Dans un robot culinaire, hacher légèrement l'ail, le fromage parmesan et les noix (on ne veut pas que ça devienne une farine!). Alternativement, si vous n'avez pas de robot culinaire, utilisez la technique traditionnelle qui se fait au mortier en broyant ail, sel, basilic, huile d'olive, noix de pin et parmesan en utilisant vos bons vieux biceps.
- Ajouter les feuilles de basilic, l'huile d'olive et un peu de sel, partir le robot quelques coups jusqu'à ce que vous obteniez la consistance pesto que vous préférez (j'aime personnellement quand il reste un peu de croquant sous la dent).
- Versez dans des pots Mason, ou dans des moules à glaçons en s'assurant qu'il n'y ait pas de bulles d'air, autant que possible. Couvrir d'une mince couche d'huile d'olive et congeler ou réfrigérer.
- Le pesto se conservera quelques semaines au frigo et environ un an au congélateur.