Salade de chou asiatique craquante
Portions 6 personnes
Ingrédients
Pour la salade
- 1 1/2 tasse (200gr) de nouilles sèches instantanées de type ramen (ou 2 paquet de mélange à soupe ramen)
- 1/4 tasse (60ml) d'huile de canola sésame (non grillée) ou autre à votre préférence
- 1/2 tasse (50gr) d'amandes tranchées
- 2 c. à table (2c. à soupe ou 30ml) de graines de sésame (ou plus si désiré)
- 1 chou chinois nappa de bonne grosseur en gros carrés
- 2 oignons verts ciselées
Pour la vinaigrette asiatique
- 1/4 tasse (60ml) de vinaigre de riz non assaisonné ou de cidre
- 1/4 tasse (30 g) de sucre de canne (ou sucre blanc)
- 3/4 de tasse d'huile de canola ou sésame non grillé (ou à votre préférence)
- 2 c. à table (c. à soupe ou 30ml) de sauce soya
- 1c.à thé (ou c. à café ou 5ml) de poudre d'oignon
- 1c. à thé (ou c. à café ou 5ml) de sel d'ail
OU remplacer les épices par :
- 2 sachets d'assaisonnement des paquets de nouille ramen (recette de ma maman mais personnellement, je préfère substituer par poudre d'oignon et sel d'ail car ces sachets sont généralement bourrés de sodium, MSG, et ?)
Instructions
- Avec les paumes des mains (ou les coudes ou les genoux ; -) ) , écrasez fermement les nouilles sèches à même leur paquet. Retirez du sac et dépendamment de l'assaisonnement que vous choisirez, et si vous avez utilisé des mélanges à soupe ramen, gardez possiblement les sachets d'assaisonnements pour la vinaigrette (voir dernière note dans les ingrédients).
- Faire griller dans l'huile de canola les nouilles chinoises (pas cuites - voir la vidéo pour la technique), puis les retirer. Griller les amandes ensuite et retirer. Au tour des graines de sésame d'être grillées, si les vôtres ne le sont pas déjà. Laisser refroidir le tout sur un papier absorbant. Cette étape peut se faire la veille.
- Préparer la vinaigrette, en combinant tous les ingrédients dans une petite casserole, amener à ébullition, mijoter en s'assurant que le sucre se soit bien dissout et laisser refroidir. Cette vinaigrette se gardera au moins une bonne semaine au frigo.
- 1 heure avant de servir (mais si l'apéro vous a dérouté et que vous avez oublié, à l'instant est tout aussi correct et personne ne le saura jamais, sauf vous! Je le sais, ça m'est arrivé): combiner le chou, les oignons verts et la vinaigrette. Laisser imprégner tandis que vous sirotez l'apéro.
- Au moment de servir, ajouter les nouilles, amandes et graines de sésame grillées en gardant une petite quantité pour la touche décorative finale. Combiner et finir avec la balance des garnitures grillées sur le dessus du plat.
- Crounch Crounch Crounch, vous verrez, c'est craquant!