Rouleaux de laitue à l’asiatique

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Temps total 30

Portions personnes

1c. à table (15ml) d'huile
1lb (454g.) de viande hachée (porc, poulet ou dinde) porc, poulet ou dindon
220g (1/2 paquet) de tofu ferme
1 tasse (100g) champignons shiitake frais hachés hachés (facultatif pour ceux qui n'aiment pas)
2c. à table (30ml) de sauce de poisson asiatique
2c. à table (30ml) de sauce soya légère
2c. à table (30ml) de sirop d'érable ou sucre
1 morceau de 2cm de gingembre haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
300ml de bouillon (au choix)

Dans un grand poêlon, sauter l’ail et le gingembre sans les griller.
Ajouter la viande hachée en brisant avec une cuillère en bois et cuire mi-cuisson. Ajouter le tofu émiété et les champignons tout en continuant de défaire avec une cuillère en bois.
Verser le bouillon, la sauce de poisson, la sauce soya et le sirop d’érable (ou du miel ou sucre). Porter à ébullition puis réduire et laisser mijoter pendant 20 minutes en remuant souvent.
Pendant que la viande cuit, nettoyer et préparer les feuilles de laitue.
Pour la sauce Nuoc Mam; combiner l’eau , le vinaigre et le sucre. Bien remuer pour dissoudre le sucre. Ajouter l’ail, les piments et la sauce de poisson.
Pour servir, présenter les feuilles de laitue sur un assiette avec la farce dans un bol séparé. Chaque invité devrait avoir son propre petit bol de sauce Nuoc Mam (voir recette dans le texte) pour faire trempette ou garnir à la cuillère.