kombucha maison
Comment faire du kombucha à la maison1
Portions 1 litre
Ingrédients
Pour le thé sucré
- 8 sachets de thé vert ou noir *(voir notes)
- 2 litres d'eau
- 1 tasse (120 g) de sucre
Pour le kombucha maison
- 2 litres d'eau
- 2 tasses (500 ml) de fruits et jus au choix
- 500 ml de kombucha prêt à être consommé
- 1 mère kombucha (ou scoby) de bonne grosseur *
Instructions
- Faire bouillir 2 litres d'eau dans un chaudron. Laisser reposer quelques minutes, puis déposer les sachets de thé et laisser infuser 5 minutes.
- Retirer les sachets de thé, puis ajouter le sucre dans le thé chaud. Combiner jusqu'à ce que tout le sucre soit dissout. Laisser refroidir.
- Dans un contenant assez grand (4 litres et plus), transvider le thé sucré refroidi. Y ajouter votre maman kombucha et 500 ml de kombucha prêt à consommer. Ajouter 2 litres d'eau froide.
- Recouvrir votre pot d'un linge propre qui respire et le sécuriser à l'aide d'un élastique. Laisser reposer le kombucha dans un endroit à l'abris de la lumière et courants d'air, température pièce pour environ une semaine.
- Goûter tous les jours à partir du cinquième jour pour vous assurer qu'il soit à votre goût.
- Après 7-10 jours, vous serez prêt pour la deuxième fermentation. Préparer 4-5 bouteilles d'un litre.
- Dans chacune, déposer environ 1/3 à 1/2 tasse (80 à 120ml) de jus, fruits frais ou surgelés ou aromates (gingembre, aromates, menthe, etc). Remplir le reste de chaque bouteille de votre kombucha 1ere fermentation en laissant un espace de 3-5 cm. Conserver en bouteilles, à l'abri de la lumière, température pièce en laissant sortir l'excès d'effervescence à chaque jour pour 5-7 jours selon votre goût. Transférer au réfrigérateur dès que le kombucha est à votre goût.
- Mettre de côté 500 ml de kombucha après sa 2ième fermentation ainsi que la maman kombucha pour repartir le processus.
Video
Notes
NOTE 1: On recommande de ne pas utiliser une base de thé vert plus d'une fois sur deux.
NOTE 2: Si votre maman kombucha est très petite, commencer cette recette en coupant tous les ingrédients en deux jusqu'à ce qu'elle soit assez grande pour couvrir votre pot.