Les herbes salées de l'autre-bord-du-fleuve
Les herbes salées sont parfait comme condiment de tout les jours
Ingrédients
- 1 tasse de persil (environ 2 bottes bien fournies, avec les tiges les plus tendres)
- 1 tasse de poireaux (environ 2 gros, le blanc seulement)
- 2 tasses d'oignons verts le blanc et le vert (10-14 oignons verts)
- 2 tasses de céleri le plus feuillu que vous pourrez trouver (6-8 belles tiges avec les feuilles)
- 3 carottes
- 75 gr d'herbes pas trop de basilic, romarin et sauge car le goût est trop intense mais autrement, allez-y allègrement avec la sarriette, le thym, l'origan et la ciboulette.
- 2 tasses de gros sel à marinade ou gros sel de mer
Instructions
- Laver et assécher les ingrédients.
- Passer tout au robot, sauf le sel en mode 'pulse' ou quelque coups à la fois. On ne veut pas finir avec... un potage. Regarder la vidéo pour un meilleur visuel du processus.
- Ajouter le sel, bien combiner.
- Déposer dans des bocaux stériles en pressant bien et en sortant les bulles d'air. Bien nettoyer les rebords puis couvrir de couvercles blancs en plastique stérilisés également. Si vous utilisez les couvercles métalliques, mettre un papier ciré entre le rebord du pot et l'anneau de conservation.
- Se conserve une bonne année dans la réserve (froide) ou au frigo. Conserver aussi au réfrigérateur une fois ouvert.