Peperoncino (piment mariné)
Petits piments forts marinés, irrésistible !
Ingrédients
- au goût de piments de cayenne frais ou chili ou mix des deux ou piment fort que vous préférez
- selon la quantité de gros sel (voir instructions)
- 2 portions de vinaigre blanc
- 1 portion d'eau
- assez pour couvrir d'huile de pépin de raisin ou végétale ou canola (l'huile d'olive est très bonne mais fige au frigo)
Instructions
- Enfiler des gants et couper les piments en rondelles d'environ 2-3mm, au ciseau ou au couteau sur une planche.
- Déposer toutes les rondelles de piment sur une feuille de papier parchemin préalablement troué ici et là au couteau ou un linge, sur une plaque.
- Saupoudrer généreusement de gros sel et laisser dégorger pour 12-24 heures, couvert d'un linge propre.
- Blanchir les piments dans une casserole remplie de 1/3 eau bouillante et 2/3 vinaigre blanc pour une minute.
- Avec un écumoire ou une passoire, transférer sur un linge propre ou dans une passoire à petits trous ou grille fine. Laisser sécher pour plusieurs heures (environ 3-4 heures) sur le linge.
- Transférer dans des petits pots (stérilisés au lave-vaisselle ou dans l'eau bouillante).
- Une fois tous les pots remplis, bien presser et terminer avec une petite couche d'huile pour isoler les piments.
- Transférer les pots au réfrigérateur, les piments (et l'huile) seront prêts à être dégustés après quelques semaines et se conserveront ainsi pour plusieurs mois et jusqu'à un an, au réfrigérateur.
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Notes
Garder au RÉFRIGÉRATEUR. Les piments marinés se conservent jusqu'à un an ainsi marinés et conservés au frigo.