Rouleaux de laitue garnie à l'asiatique

Des rouleaux de laitue garnis à la viande et au tofu

Type de plat Main Course

Cuisine asiatique

Keyword rouleaux de laitue

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 11

Temps total 30

Portions personnes

1 c. à soupe (15 ml) d'huile neutre
1 lb (454 g) de viande hachée porc, poulet ou dinde - on peut aussi utiliser des morceaux
220 g (environ 1/2 paquet) de tofu ferme ou extra-ferme
1 tasse (100 g) champignons shiitake frais hachés
2 c. à soupe (30 ml) de sauce de poisson asiatique
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soja légère ou régulière
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable ou sucre
1 morceau de 2cm de gingembre frais râpé
2 gousses d'ail hachées ou pressées
300 ml (1 1/4 de tasse) de bouillon au choix (légumes ou poulet)
2 pommes de laitue Boston ou laitue à feuilles tendres
2-3 oignons verts ciselés
3 c. à soupe d'arachides (facultatives)
1 bouquet de coriandre fraîche ciselé

Dans un grand poêlon, sauter l’ail et le gingembre sans les griller.
Ajouter la viande hachée en brisant avec une cuillère en bois et cuire mi-cuisson. Ajouter le tofu émiété et les champignons tout en continuant de défaire avec une cuillère en bois.
Verser le bouillon, la sauce de poisson, la sauce soya et le sirop d’érable (ou du miel ou sucre). Porter à ébullition puis réduire et laisser mijoter pendant 20 minutes en remuant souvent.
Pendant que la viande cuit, nettoyer et préparer les feuilles de laitue.
Pour la sauce trempette Nuoc Mam; combiner l’eau , le vinaigre et le sucre. Bien remuer pour dissoudre le sucre. Ajouter l’ail, les piments et la sauce de poisson.
Pour servir:
- Présenter les feuilles de laitue sur un assiette avec la farce dans un bol séparé.
- Chaque invité devrait avoir son propre petit bol de sauce Nuoc Mam (voir recette dans le texte) pour faire trempette ou garnir à la cuillère.
- Offrir les garnitures (telles que suggérées dans le texte plus haut) à la table.