Spaghetti au saumon fumé et fromage à la crème
Des spaghetti au saumon fumé et fromage à la crème (comme un bagel!)
Servings 4 personnes
Calories
Ingrédients
- 450 g (1 paquet) de spaghetti
Pour la sauce au saumon fumé et fromage à la crème
- 1-2 (selon la grosseur) échalote française hachée très finement
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35% ou crème épaisse (de la crème fraîche serait aussi parfaite - voir notes de substitutions dans le texte)
- 125 g (1/2 tasse) de fromage à la crème régulier, en gros dés (voir notes de substitutions dans le texte)
- 1 c. à soupe (environ une vingtaine) de câpres égouttées
- 1 c. à thé (environ 1/2 petit citron) de zestes de citron
- quelques tourniquets de poivre du moulin
- 200 g de saumon fumé en morceaux ou lanières (voir notes sur le type de saumon fumé dans les Bette notes dans le texte)
- 1 grosse louche (environ 200 ml) d'eau de cuisson des pâtes
Pour le service
- 1 c. à soupe de graines de sésame grillées OU
- graines de pavot OU
- assaisonnement 'Everything but the bagel' du commerce
- au goût d'herbes hachées finement moi: ciboulette, roquette. Aussi délicieux: aneth, persil, coriandre, basilic.
Instructions
- Suivre les directives de cuisson des spaghetti ou pâtes, dans une grande casserole d'eau bien salée.450 g (1 paquet) de spaghetti
- Pendant la cuisson des pâtes, préparer la sauce.
- Faire fondre les échalotes hachées dans l'huile d'olive pour quelques minutes.1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive, 1-2 (selon la grosseur) échalote française
- Réduire à feu doux. Ajouter la crème, les dés de fromage à la crème, les câpres, les zestes de citon, le poivre et laisser réchauffer doucement en combinant.125 ml (1/2 tasse) de crème 35%, 125 g (1/2 tasse) de fromage à la crème, 1 c. à soupe (environ une vingtaine) de câpres, 1 c. à thé (environ 1/2 petit citron) de zestes de citron, quelques tourniquets de poivre du moulin
- Ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes à la sauce et continuer à combiner pour faire fondre le fromage à la crème et amalgamer. La sauce NE DOIT PAS BOUILLIR. Conserver une autre louche d'eau de cuisson des pâtes au cas où la sauce aurait épaissie durant la cuisson.
- Quand les pâtes sont presque prêtes, ajouter le saumon fumé, en morceaux et combiner tout doucement à la sauce. Laisser infuser doucement.
- Quand les pâtes sont 'al dente', égoutter et transférer directement dans la sauce hors feu. Bien combiner. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson et continuer à combiner jusqu'à consistance crémeuse et parfaite.
- Garnir des graines de sésame ou assaisonnements à bagels, de ciboulette et roquette finement hachée (ou autres herbes) et servir tout de suite.
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Notes
On pourrait servir avec des demis bagels - pour les gens qui aiment bien manger les pâtes avec du pain ou tremper dans la sauce.
ATTENTION: ne pas saler la sauce avant d'avoir intégré câpres et saumon fumé qui sont déjà très salés.