Scones maison aux bleuets (air fryer ou four)
Ces scones maison aux bleuets sont croustillants et dorés à l'extérieur, tendres et presque feuilletés à l'intérieur. Une recette facile à préparer avec des bleuets frais - cuisson au air fryer ou four.
Servings 8 scones
Calories
Ingrédients
- 2 1/2 tasse (350 g) de farine tout usage
- 2 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique pour les cousins)
- 2 c. à soupe de sucre
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 bâton (¼ de livre) de beurre congelé
- 1 tasse (250 ml) de babeurre
- 1 tasse (environ 150 g) de bleuets frais
Pour la dorure
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre fondu (ou crème)
Instructions
- Combiner les ingrédients secs: la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel.2 1/2 tasse (350 g) de farine tout usage, 2 c. à soupe de poudre à pâte, 2 c. à soupe de sucre, 1/2 c. à thé de sel
- À l’aide d’une râpe, râper tout le beurre congelé directement sur le mélange sec, puis incorporer rapidement du bout des doigts.1 bâton (¼ de livre) de beurre congelé
- Créer un puit au centre de la préparation et ajouter le babeurre et les bleuets.1 tasse (250 ml) de babeurre, 1 tasse (environ 150 g) de bleuets frais
- Travailler la pâte le moins possible mais jusqu’à ce que la préparation se tienne, puis transférer sur la surface de travail.
- Modeler la pâte en un rectangle d’environ 1 pouce ou 2.5cm d’épaisseur, puis replier en trois (voir la vidéo). Tourner la pâte sur l’autre sens, puis aplatir en un rectangle de la grosseur initiale, au rouleau à pâtisserie.
- Répéter cette opération de pliage deux fois en travaillant assez vite mais sans trop mettre de pression pour garder les bleuets le plus intacts possible.
- Finir en formant un cercle d'environ 8 pouces (20 cm) de diamètre, puis couper en 8 pointes (voir la vidéo). Couper délicatement et déposer sur la surface farinée le temps de préchauffer la friteuse à air.
- Badigeonner chaque triangle de beurre fondu pour une croûte plus dorée.1 c. à soupe (15 ml) de beurre fondu
- POUR CUISSON AIR FRYER- Préchauffer l’Air fryer à 360F- Huiler la grille, puis déposer les scones sur la grille du panier. Cuire les scones à l’air fryer à 360F pour 9-11 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Selon ton appareil, cette étape pourrait demander 2 fournées pour ne pas trop remplir le panier. Si les scones grillent trop vite, réduire la température.
- POUR CUISSON AU FOURPréparer une plaque recouverte de papier parchemin et préchauffer le four à 400F (205C). Répartir les triangles de scones aux bleuets sur la plaque et cuire au four environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Servir juste comme ça à ceux que tu aimes ou garnir de crème fouettée ou crème épaisse pour ceux que tu aimes encore plus!
Video
Notes
Tu peines à voir la vidéo? Elle est aussi sur notre chaîne Youtube.
Voir la section Questions fréquentes (sous la fiche recette) pour réponses aux questions suivantes:
- Peut-on congeler les scones?
- Pourquoi mes scones sont-ils secs?
- Pourquoi faut-il utiliser du beurre froid pour les scones?
- Peut-on préparer la pâte à scones la veille?
- Est-ce meilleur de cuire les scones au air fryer ou au four?
- Puis-je remplacer les bleuets frais par des bleuets congelés?
- Comment savoir si mes scones sont cuits?