Sauce BBQ fumée, vinaigrée, sucrée (wow)
La seule sauce BBQ maison dont je ne me tanne jamais : fumée par le chipotle, relevée par le piment ancho, juste assez vinaigrée et sucrée. Prête en 15 minutes, et encore meilleure le lendemain.
Servings 350 ml
Calories
Equipment
- 1 robot, Thermomix ou pied mélangeur
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon haché grossièrement
- 3 gousses d'ail hachées grossièrement
- 1 tasse (250 ml) de ketchup de bonne qualité
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre (ou Melfort serait un bon substitut pour les cousins)
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 piments chipotle (d'une conserve de piment chipotle en sauce adobo) - omettre ou n'en mettre qu'un pour une version peu piquante
- 1 c. à soupe de paprika doux
- 1 c. à soupe de cassonade (ou sucre doré)
- 1 c. à soupe de mélasse
- 1 c. à soupe de sirop d'érable (ou miel)
- 1 c. à thé de poivre moulu
- 1/2 tasse (125 ml) d'eau
- 2 c. à soupe de piment ancho moulu ou 1 piment ancho séché haché grossièrement (avec les graines) - (Voir notes de substituts dans le texte)
Instructions
- Dans une petite casserole (ou le bol de votre Thermomix ou robot cuiseur) faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile pour quelques minutes.
- Ajouter tous les autres ingrédients, cuire à feu moyen pour 10 minutes.
- Retirer du feu, laisser refroidir un peu puis passer au robot jusqu'à consistance lisse.
Notes
Cette sauce est encore meilleure au fil des jours et peut donc très bien être faite à l'avance. Elle se conserve 7 jours au réfrigérateur, sinon je la congèle en petits pots, sa consistance demeure parfaite.
Voir la section Questions fréquentes pour les réponses aux questions suivantes :
- Faire la sauce sans chipotle
- Remplacer le piment ancho moulu
- Thermomix, robot cuiseur ou Instant Pot
- Degré de piquant
- Durée de conservation au réfrigérateur
- Congélation et décongélation
- Rattraper une sauce trop liquide ou trop épaisse
- Doubler ou tripler la recette
- Mise en conserve à la marmite
- Rendement de la recette