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Potage aux carottes grillées qui goûte l'amour

Des carottes rôties au four jusqu'à ce qu'elles caramélisent, puis mises en purée avec l'ail confit et un peu de crème sure. Un potage aux carottes grillées d'une douceur qui surprend, en 45 minutes.
Type de plat soupe
Cuisine automne, Québécoise, végétarienne
Keyword ail rôti, carottes rôties, potage aux carottes, potage aux carottes grillées, soupe aux carottes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Servings 4 portions
Calories
Author Manon Lapierre

Equipment

  • 1 plaque de cuisson
  • 1 Grande casserole
  • 1 pied-mélangeur ou robot culinaire

Ingrédients

  • 6 carottes moyennes coupées en deux sur la longueur
  • 2 échalote française coupées en deux sur la longueur
  • 2 gousses d'ail entières, non épluchées
  • quelques fanes de carottes (facultatives, si tu en as)
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 de c. à thé de poivre noir
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de légume ou volaille
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème sure ou crème fraîche (ou yogourt grec)

Pour les garnitures (facultatives)

  • quelques pistaches ou graines de citrouilles grillées
  • un filet de crème sure ou crème fraîche

Instructions

  • Préchauffer le four à 400F (205C) - chaleur tournante (convection roast) si tu as l'option.
  • Sur une plaque de cuisson, répartir les carottes, échalotes, ail et fanes de carottes. Arroser avec l'huile d'olive et saupoudrer de sel et poivre.
    6 carottes moyennes, 2 échalote française, 2 gousses d'ail , quelques fanes de carottes, 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive, 1/2 c. à thé de sel , 1/4 de c. à thé de poivre noir
  • Cuire pour environ 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient grillés et tendres.
  • Presser les gousses d'ail pour en faire sortir la chair confite et jeter les pelures. Transférer tout le contenu de la plaque dans une casserole. Couvrir avec le bouillon et laisser mijoter 5 minutes. À feu doux, ajouter la crème sûre ou la crème fraîche, combiner, laisser chauffer 1-2 minutes puis retirer du feu.
    NOTE: pour multiplier cette recette et congeler, transférer dans des contenants ou sacs à congélation SANS la crème. Je vous conseille d'ajouter crème sûre, crème fraîche ou yogourt au moment de la réchauffer, après congélation.
    1 litre (4 tasses) de bouillon de légume ou volaille, 1/2 tasse (125 ml) de crème sure
  • Laisser tiédir à une température sécuritaire puis, à l'aide d'un pied mélangeur ou d'un robot efficace, mettre en purée lisse.
  • Goûter et ajuster les assaisonnements, au besoin.
  • Servir la soupe avec quelques pistaches ou graines de citrouille grillées et un filet de crème sûre.
    quelques pistaches ou graines de citrouilles, un filet de crème sure ou crème fraîche

Notes

L'ail sort de sa pelure. Les gousses rôtissent en chemise pour ne pas brûler, mais il faut presser la chair hors de la peau avant de la mettre dans la casserole — les pelures ne se broient pas et laisseraient des filaments dans le potage.
Voir la section Questions fréquentes pour les réponses aux questions suivantes :
  • Faut-il peler les carottes
  • Quelles carottes choisir
  • Peut-on vraiment manger les fanes
  • Par quoi remplacer la crème sure
  • Comment obtenir un potage parfaitement lisse
  • Peut-on congeler le potage
  • Comment le réchauffer
  • Peut-on le faire au air fryer
  • Quoi servir avec