Patatas très braves tapas végétarien
Des pommes de terre style tapas espagnol, sautées avec une saucisse chorizo végétarienne et nappées d'une salsa brava maison au paprika fumé.
Servings 4 personnes
Calories
Ingrédients
Pour les patatas bravas
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 paquet de Saucisse Hachée Chorizo Yves Veggie Cuisine
- 3-4 pommes de terre Yukon Gold ou Russet en dés
Pour la salsa brava
- 30 ml d'huile d'olive
- 1 petit oignon haché finement
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe de paprika fumé (pimenton) idéalement 1 c. à soupe de doux et 1 c. à soupe d'épicé
- 250 ml de bouillon de bonne qualité de votre choix (1 tasse)
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à thé de vinaigre de vin ou xérès
- 1/2 c. à thé de sel ou au goût
Pour servir
- Mayonnaise, véganaise ou aïoli au goût, facultatif
Instructions
Patatas Bravas
- Faire blanchir les dés de pommes de terre à la vapeur ou dans l'eau bouillante 5 minutes, mettre de côté et laisser évaporer.
- Préchauffer l'huile d'olive dans un poêlon, ajouter la saucisse hachée chorizo Yves Veggie Cuisine et faire rissoler en brisant la saucisse chorizo végé à la cuillère. Ajouter les pommes de terre en dés et laisser rissoler pour environ 10 minutes en remuant fréquemment.
Salsa Brava
- Laisser fondre l'ail et l'oignon haché dans l'huile pour quelques minutes.
- Ajouter le pimenton (paprika fumé espagnol), laisser infuser pour 1 minute.
- Ajouter la farine et bien combiner, laisser cuire la farine environ 1 minute en mélangeant fréquemment. Verser le bouillon, amener à ébullition puis réduire le feu. Ajouter le vinaigre et le sel.
- Goûter, ajuster selon les goûts.
Assemblage et service
- Servir les pommes de terre dans une cazuela espagnole ou un bol de service, garnir de la salsa brava et de mayonnaise ou aïoli.