Ma soupe aux légumes pas ordinaire
Une soupe aux légumes est bourrée de... légumes mais aussi bourrée de saveurs!
Servings 8 personnes
Calories
Ingrédients
- 1 oignon haché finement
- 3-4 carottes moyennes en petits cubes
- 3 branches de céleri en petits cubes
- 1-3 (selon la grosseur) topinambours en dés
- un morceau (environ 10 cm) de chorizo ou chourico portugais
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 2 litres de bouillon de bonne qualité de votre choix
- un bouquet de Kale haché grossièrement
- un bouquet de persil frais haché
Instructions
- Dans un grand fait-tout, faire revenir les oignons et dés de chorizo dans l'huile d'olive quelques minutes.1 oignon haché finement, un morceau (environ 10 cm) de chorizo, 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- Ajouter les carottes, céleri et topinambour en dés et faire suer 1-2 minutes.3-4 carottes moyennes en petits cubes, 3 branches de céleri en petits cubes, 1-3 (selon la grosseur) topinambours en dés
- Ajouter le bouillon. Laisser mijoter environ 20 minutes.2 litres de bouillon de bonne qualité de votre choix
- Ajouter le chou kale (ou la bette) haché et le persil frais hors feu et laisser fondre environ 5 minutes. Voilà, la soupe est prête!un bouquet de Kale, un bouquet de persil frais
Video
Notes
Voir la section Questions fréquentes ci-dessous pour réponses aux questions suivantes:
- Par quoi remplacer les topinambours?
- Puis-je remplacer le kale par un autre légume vert?
- Que puis-je utiliser à la place du chorizo?
- Peut-on préparer cette soupe aux légumes sans viande?
- Combien de temps se conserve la soupe aux légumes?
- Peut-on congeler cette soupe?
- Est-ce une soupe-repas?