Lahmajoun végétarien (pain plat maison)
Une version végétarienne du lahmajoun, cette pizza turque ou arménienne traditionnellement à base de viande, ici garnie de saucisses végé méditerranéennes au harissa défaites à la fourchette sur un pain plat maison.
Servings 4 grands pains
Calories
Ingrédients
Pâte à pain plat
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 tasse de farine de blé entier
- 2 c. à thé de levure instantanée ou un sachet
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse de lait
- ¼ tasse d'eau tiède à ajouter au besoin
- 1 c. à thé de sel
Garniture à lahmajoun
- 2 gousses d'ail
- 1 paquet de saucisses veggie méditerranéennes harissa Yves Veggie Cuisine ou n'importe quel sans-viande préparé du commerce ou PVT préparée
- 1 tasse de tomate fraîche en dés
- 1 tasse de poivron rouge rôtis en pot du commerce
- 1 piment jalapeño sans les graines
- 1 oignon épluché en gros dés
- ½ tasse de persil frais tiges fines et feuilles
- 1 c. à thé de cumin entier
- 1 c. à thé de paprika fumé doux
- ¼ tasse de feuilles de menthe fraîches
- ½ c. à thé de flocons de piments
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à soupe de mélasse de pomme grenade
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Instructions
Pâte à pain plat
- Combiner les ingrédients secs, puis ajouter l'huile d'olive et le lait et commencer à combiner la pâte.
- Ajouter l'eau jusqu'à ce que la pâte se tienne sans être trop collante.
- Pétrir à la main ou à la machine pendant quelques minutes, puis transférer la pâte dans un bol huilé pour environ une heure.
- Séparer la pâte en 4 boules, puis étendre chaque boule au rouleau à pâtisserie, en farinant bien la surface de travail, jusqu'à une épaisseur de 2-3 mm, pas plus.
Garniture et assemblage
- Combiner tous les ingrédients de la garniture au robot, sans se rendre à une purée, pour voir de petits morceaux.
- Étaler la garniture à lahmajoun sur chaque pain plat.
- Cuire les pizzas sur la grille inférieure du four à 250°C (500°F) pendant 5 minutes, sur une plaque ou une grille trouée.
- Servir accompagnée de citron et de yogourt nature.
Notes
On peut aussi utiliser de la pâte à pizza qu'on étendra plus mince, ou des pains pitas du commerce pour sauter l'étape de la pâte. Pour une version simple, faire les mêmes pains plats garnis de zaatar (mélange d'épices du Moyen-Orient), de fromage halloumi grillé et d'huile d'olive.