Côtelettes de porc panées croustillantes au Air fryer
Des côtelettes de porc à la panure dorée et croustillante, cuites sur la grille du air fryer en 12 minutes. La mayonnaise remplace l’œuf battu : elle colle à la viande, la garde juteuse et ne laisse aucun goût.
Servings 2 personnes
Calories
Equipment
- 1 air fryer
- 1 pinceau à pâtisserie
- 1 thermomètre à viande instantané
Ingrédients
- 2 côtelettes de porc *idéalement sur l'os, d'une bonne épaisseur - environ 2 cm
- 1 c. à soupe (15 ml) de mayonnaise
- 1/2 tasse de chapelure maison style shake and bake
Instructions
- À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enrober chaque côtelette de mayonnaise sur toutes les surfaces.2 côtelettes de porc, 1 c. à soupe (15 ml) de mayonnaise
- Verser la chapelure dans un sac de plastique refermable ou un grand bol. Y déposer les côtelettes une à une et secouer (ou presser la chapelure à la main) pour bien les enrober partout, jusque sur les côtés.1/2 tasse de chapelure maison style shake and bake
- Déposer les côtelettes directement sur la grille du air fryer, sans qu'elles se touchent. Vaporiser un peu d'huile si désiré, pour une panure encore plus dorée.
- Cuire à 400 °F (205 °C) pendant 12 minutes. Selon ton air fryer, je ne conseille pas nécessairement de retourner les côtelettes à mi-cuisson, les appareils turbo ou à deux éléments ne le requierent pas et ça évite de risquer de décoller la chapelure.
- Vérifier la cuisson au thermomètre : 63 °C (145 °F) au centre de la côtelette, sans toucher l'os, pour une coupe entière de porc. Laisser reposer 3 minutes avant de servir.
Notes
La mayonnaise ne laisse aucun goût après cuisson : elle sert uniquement à faire coller la chapelure, comme le ferait un œuf battu, tout en gardant la viande juteuse.
Voir la section Questions fréquentes pour les réponses aux questions suivantes :
- Côtelettes sur l’os ou désossées
- Remplacer la mayonnaise
- Quelle chapelure utiliser
- Cuisson au four plutôt qu’au air fryer
- Côtelettes surgelées
- Panure qui ne colle pas ou qui se détache
- Doubler la recette et cuisson en lots
- Température interne sécuritaire du porc
- Conservation et réchauffage
- Congélation