Côtelettes de porc au air fryer, sauce sucrée (style spare ribs)
Une recette de chop de porc au air fryer au goût de... spare ribs !
Portions 4 personnes
Calories
Equipment
- 1 airfryer Friteuse à air chaud (ou friteuse sans huile)
Ingrédients
- 1 Kg (environ 2 lbs) côtelettes de porc (4 à 6 côtelettes selon la grosseur)
- 2 oignons verts ciselés (pour le service)
Pour la farine assaisonnée
- 1/2 tasse (60 g) de farine tout usage ou farine sans gluten
- 1 c. à soupe de sel d'ail
Pour la sauce
- 1 tasse (250 ml) d'eau bouillante
- 1 tasse (220 g) de cassonade foncée
- 1/4 de tasse (60 ml) de sauce soja (ou sauce soya - même chose)
- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable ou miel
- 1 c. à thé (5 ml) de sauce sriracha
- 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de riz ou vinaigre blanc
- 4 gousses d'ail pressées ou hachées finement
- 1 c. à thé de mélange cinq-épices chinois (voir la section Questions fréquentes si vous n'en avez pas - sinon c'est facultatif)
Pour épaissir la sauce à mi-cuisson
- 2 c. à thé de fécule de maïs ou fécule de pomme de terre ou tapioca
- 2 c. à soupe d'eau ou de sauce, tout simplement
Instructions
Enrobage des côtelettes de porc
- Dans une assiette creuse, combiner la farine et le sel d'ail. Y enrober chaque côtelette et déposer dans une assiette.1 Kg (environ 2 lbs) côtelettes de porc, 1/2 tasse (60 g) de farine tout usage, 1 c. à soupe de sel d'ail
Pour la sauce
- Retirer la grille du air fryer et mettre de côté (voir FAQ si votre appareil ne peut fonctionner sans la grille). Verser directement dans la cuve du air fryer tous les ingrédients de la sauce. Fouetter pour combiner et dissoudre la cassonade dans l'eau chaude.1 tasse (250 ml) d'eau bouillante, 1 tasse (220 g) de cassonade foncée, 1/4 de tasse (60 ml) de sauce soja, 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable, 1 c. à thé (5 ml) de sauce sriracha, 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de riz, 4 gousses d'ail, 1 c. à thé de mélange cinq-épices chinois
- Chauffer dans l'appareil à la température maximale en mode Air Fry, pour environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce dégage une belle odeur et commence à réduire. ATTENTION: si vous avez un air fryer à double élément (un dessous et un dessus) comme le Cosori Dual Blaze, cette étape sera beaucoup plus rapide.
Cuisson des côtelettes de porc
- En gardant la sauce dans la friteuse à air (voir la vidéo), insérer la grille et venir y déposer vos côtelettes. (Si votre appareil est petit, il est possible que vous deviez faire cuire les côtelettes en deux cuissons.)
- Cuire à 375F (190 C) pour 7 minutes (ou environ 4 minutes) si les côtelettes sont très minces, telles des côtelettes de longe de porc de 1 cm ou moins)
- Virer les côtelettes sur l'autre côté. Poursuivre la cuisson 3 minutes de plus.
- Pendant ce temps, combiner la fécule avec l'eau chaude (ou attendre de retirer la grille pour combiner avec la sauce).2 c. à thé de fécule de maïs, 2 c. à soupe d'eau
- Retirer les côtelettes et mettre de côté quelques secondes. Retirer la grille de l'appareil.
- Dans un petit bol. combiner environ 30 ml ou 2 c. à soupe de sauce (ou d'eau) avec la fécule et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien intégré. Verser dans la sauce (au fond de la cuve du air fryer - voir vidéo) et fouetter rapidement pour intégrer.
- Transférer les côtelettes dans la sauce directement en enrobant bien sur toutes les surfaces (on peut aussi utiliser une cuillère pour répartir sur le dessus).
- Poursuivre la cuisson 3 minutes de plus.
- Servir les côtelettes garnies de leur sauce avec quelques oignons verts en garniture. (voir dans le texte pour les suggestions d'accompagnements)