Chapelure croustillante maison (style Shake and Bake)
La chapelure Shake and Bake maison : chapelure fine et panko, paprika, sauge et moutarde en poudre. Prête en 5 minutes, elle pane environ 6 côtelettes de porc ou 6 poitrines de poulet, et le mélange sec se garde 3 mois.
Servings 1.5 tasse
Calories
Equipment
- 1 bol à mélanger
- 1 contenant hermétique ou pot Mason
- 1 sac refermable pour secouer la panure
Ingrédients
- 1 tasse de chapelure nature fine maison ou du commerce
- 1/2 tasse de chapelure panko du commerce
- 1 c. à thé de sel d'ail
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de cassonade ou sucre
- 1/2 c. à thé de sauge ou d'origan séché broyé
- 2 c. à thé de paprika doux
- 1/2 c. à thé de moutarde en poudre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive (ou huile résistant à la chaleur)
Instructions
- Combiner tous les ingrédients secs dans un bol.
- Ajouter l'huile et intrégrer à la chapelure.
Notes
Garde le mélange sec et l’huile séparés. Sans huile, le mélange se conserve 3 mois au garde-manger et 6 mois au congélateur. N’huile que la tasse que tu t’apprêtes à utiliser : 1 tasse de mélange pour 1 c. à soupe d’huile.
On ne réutilise jamais la chapelure dans laquelle de la viande crue a trempé.
Voir la section Questions fréquentes pour les réponses aux questions suivantes :
- Préparer la chapelure à l’avance
- Durée de conservation et congélation
- Cuisson au four plutôt qu’au air fryer
- Faire sa propre chapelure fine
- Utiliser seulement du panko
- Version sans gluten
- Croquettes, tofu et légumes
- Quantité de viande que ça pane
- Panure qui ne colle pas
- Réutiliser la chapelure restante