Cari au poulet et aux arachides
Un cari thaïlandais crémeux au poulet, à la pâte de curry panang et au beurre d'arachide, réconfortant et hyper goûteux, qui fait voyager même sans quitter la maison.
Calories
Ingrédients
- 3 poitrines de poulet ou 600 g de hauts de cuisse de poulet
- 1 c. à soupe d'huile de coco ou d'huile neutre (15 ml)
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 2-4 c. à soupe de pâte de curry panang (30 à 60 ml), selon le degré d'épices et de sodium souhaité
- 1 poivron rouge en carrés ou en lanières
- 1 boîte (199 ml) de pousses de bambou rincées, puis égouttées
- maïs miniatures
- 1 c. à soupe de sauce de poisson thaïlandaise (15 ml)
- 1 c. à thé de sucre (5 ml)
- ½ tasse d'arachides non salées (125 ml), hachées finement
- 1 boîte (398 ml) de lait de coco non sucré
- 2 c. à soupe de beurre d'arachide (30 ml)
- feuilles de basilic au goût
- sauce sriracha facultatif
- feuilles de lime kéfir facultatif
Instructions
- Faire fondre et chauffer l'huile de coco dans un grand poêlon ou dans un wok.
- Ajouter l'oignon et l'ail hachés et laisser fondre quelques instants. Ajouter le poivron en gros dés ou en lanières, laisser sauter quelques secondes, puis verser la pâte de curry panang et laisser chauffer jusqu'à ce que l'odeur ouvre l'appétit.
- Ajouter le beurre d'arachide, le sucre, la sauce de poisson, le lait de coco, les feuilles de lime kéfir (si désiré), les pousses de bambou, les maïs miniatures, la sauce sriracha (seulement pour un cari épicé) et enfin le poulet en gros dés. Combiner, puis amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.
- Après 10 minutes, ajouter les arachides hachées, laisser réduire à découvert pendant 5 minutes de plus.
- Servir sur des nouilles ou du riz, avec les garnitures facultatives désirées : quartiers de lime, arachides hachées, basilic frais haché ou sauce sriracha supplémentaire.
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Notes
Ce cari thaïlandais est encore meilleur le lendemain, et il se congèle aussi très bien.