Brochette de champignons shish taouk
Des champignons portobello et shiitake marinés à la shish taouk, grillés au BBQ, puis servis en sandwich dans un pain pita avec houmous maison et piments peperoncini marinés : une recette végane hyper facile aux saveurs du Moyen-Orient.
Servings 4 personnes
Calories
Ingrédients
- 2 grands chapeaux de champignons portobello nettoyés, coupés en deux, puis coupés en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur
- 125 g champignons shiitake entiers, nettoyés
- 1/2 oignon espagnol rouge en quartiers puis séparés en pétales
- 4 c. à soupe de marinade Al'Fez shish taouk
- 2 c. à soupe de yogourt grec nature
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 c. à soupe d'huile d'olive ajoutée à la marinade
Houmous
- 1 boîte de pois chiches (398 ml) égouttés, conserver 3 c. à soupe du liquide
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1/2 gousse d'ail
- 3 c. à soupe de pâte de tahini Al'Fez
- 1/2 c. à thé de sel ou au goût
- huile d'olive et paprika facultatif, pour servir
Montage des sandwichs
- 4 pains pita
- houmous environ la moitié de la recette
- champignons et oignons grillés shish taouk retirés des brochettes
- 8-12 piments marinés peperoncini
- feuilles de coriandre au goût
Instructions
- Préparer la marinade shish taouk en combinant la marinade shish taouk Al'Fez, le yogourt grec et l'ail haché.
- Combiner délicatement les tranches de champignons portobello, les champignons shiitake et les pétales d'oignons rouges à la marinade. Ajouter l'huile d'olive. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 heures jusqu'à 24 heures.
- Préparer le houmous en combinant tous les ingrédients dans un mélangeur ou en utilisant un mélangeur à immersion. Conserver au réfrigérateur.
- Chauffer le BBQ à feu moyen.
- Pendant ce temps, enfiler les champignons et les oignons sur des brochettes, en les alternant et en les pressant ensemble.
- Cuire sur le gril ou le BBQ pendant environ 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient correctement grillés.
- Pour servir, étaler environ 1-2 c. à soupe de houmous sur chaque pain pita, ajouter les champignons et les oignons grillés, 2 ou 3 piments peperoncini marinés et quelques feuilles de coriandre.