Recette de Crêpes Suzette style Bébette
Portions 6 personnes
Ingrédients
- Une recette de pâte à crêpe (lien ici mais en y ajoutant quelques bonnes pincées de zeste d'orange et citron)
- 3 orange selon la grosseur
- un petit ou un demi citron
- 2 c. à table (30ml) de beurre
- 1/3 de tasse (80ml) de sirop d'érable Grand Marnier (dans les boutiques Délices, Érable et cie)
Instructions
- Zester une orange et le citron
- Retirer la pelure, et couper l'orange en suprêmes (petits quartiers sans la membrane interne, en glissant un petit couteau le long de la membrane de chaque côté du quartier)
- Presser le restant de l'orange ayant servie au zeste et aux suprêmes ainsi que les autres oranges afin d'obternir 250ml de jus. Passer au tamis pour ne garder que le jus.
- Presser le citron.
- Dans un poêlon, faire fondre le beurre. Ajouter le jus d'orange et le jus de citron et ensuite le sirop d'érable Grand Marnier.
- Faire réduire à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un sirop encore assez liquide (voir la capsule). Ajouter les suprêmes d'orange.
- Pendant ce temps, plier la quantité de crêpes désirée en quatre et les déposer une à une dans le sirop. Bien enrober et servir immédiatement.