Poke bol hawaïen

Portions personnes

1 lb (454gr) de saumon qualité sushi (ou thon frais qualité sushi) à peine dégelé
4 c. à table (60ml) de sauce soya légère de bonne qualité
1 c. à table (15ml) d'huile de sésame grillée
1 c. à table de graines de sésame grillées
2 c. à table (50gr) oignons verts hachés finement
1/4 de tasse oignons tranché très finement en petites lanières
1 c. à thé (5ml ou au goût) de sauce srirasha
1 c. à thé (5ml ou au goût) de flocons de piment séchés
2 avocat
2 c. à table (30 ml) de riz à sushi assaisonné (vendu comme tel)

Préparer le riz à sushi en combinant dans un chaudron, 1 1/2 tasse de riz à 2 1/4 tasse d'eau. Amener à ébullition, puis couvrir, réduire le feu et laisser mijoter à petit feu 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit bien collant et l'eau toute absorbée. Retirer du feu, ajouter le vinaigre de riz assaisonné, combiner et laisser tiédir.
Couper le saumon en gros dés.
Combiner le saumon, la sauce soya, l'huile de sésame, les oignons verts, les lanières d'oignon, la sauce Sriracha et les flocons de piment séchés dans un grand bol. Laisser mariner au réfrigérateur environ 30 minutes jusqu'à 1 heure.
Préparer des petits bols individuels en garnissant d'abords de riz à sushi tiède ou refroidit (mais non réfrigéré), ensuite des cubes d'avocats (pour ceux qui aiment !), de la garniture au saumon puis garnir de peau de saumon grillée (si vous aimez et que votre saumon venait avec la peau). Voir la capsule pour bien visualiser le tout ; )