Vin d'oranges, l'apéritif provençal fait maison
Le vin d'orange délicieux et facile à faire
Portions 5 litres
Ingrédients
- 4 litres de vin rosé
- 1 litre d'alcool de fruit ou eau-de-vie
- 4 à 6 oranges bio sucrées
- 4 oranges bio amères
- 1 à 2 gousse de vanille
- 600 g de sucre
OU (si vous ne trouvez pas d'oranges amères)
- 1 pamplemousse bio
- 1 citron bio
Instructions
- Dans une grande jarre d'au moins 6-8 litres, verser le vin et la vodka. Ajouter le sucre et dissoudre et brassant à la cuillère.
- Ajouter les oranges coupées en quartier (tel que démontré dans la vidéo), les oranges amères coupées en quartier OU un pamplemousse et un citron. Couper la (ou les) gousses de vanille sur la longueur. La partie facile est terminée.
- Pour s'assurer que les fruits sont bien submergées dans l'alcool, j'ai déposé une petit assiette à l'intérieur de la jarre sur laquelle j'ai déposé un petit bol (le tout très propre, évidemment). Couvrir la jarre d'un couvercle et laisser macérer dans un endroit frais et sombre (frigo, cave, chambre froide) pendant au moins 40 jours en remuant quelques fois par semaine.
- Après 40 jours, passer le vin d'oranges au tamis (couvert d'une étamine si vous voulez un résultat ultra filtré) et verser dans des bouteilles propres.
- Bouchonner ou fermer les bouteilles et laisser macérer, en bouteille, autant que vous le pouvez, jusqu'à un an.
Video
Notes
Plus le vin d'oranges vieillira en bouteille, meilleur il sera, mais je ne compte pas faire partie des irréductibles qui y arrivent. Si nous obtenons le succès escompté, nous préparerons une autre recette en juillet... pour Noël.
Une de nos followers a fait un gâteau avec les écorces macérées (au lieu de les jeter) et je ne vous dit pas la saveur. Alors... à essayer !