Galettes à la mélasse d'antan
Les galettes à la mélasse ou biscuits à la mélasse font définitivement partie de l'héritage culinaire québécois de nos ancêtres.
Portions 12 galettes
Ingrédients
- ½ tasse (115g ou 125ml) de beurre salé
- ¼ de tasse (50g) de cassonade
- 1 tasse (250ml) de mélasse
- 1 c. à thé (3ml) d'extrait de vanille
- 2 oeufs
- 2½ tasse (285g) de farine tout-usage
- 1 pincée de sel
- 1 c. à thé (5g) de poudre à pâte (levure chimique)
- ½ c. à thé (2g) de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé (2g) de gingembre
- ½ tasse (125ml) de lait
Instructions
- Partir le four à 350F (180C).
- Dans un bol, combiner le beurre fondu, la mélasse et la cassonade avec un batteur électrique ou à la fourchette jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et onctueux. Ajouter les oeufs et la vanille et battre quelques instants de plus.
- Dans un 2e bol, mélanger la farine, la poudre à pâte (baking powder), le bicarbonate de soude et le gingembre.
- Ajouter les ingrédients secs au contenu du bol des ingrédients humides, en alternant avec le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Laisser la pâte reposer le temps de préparer les plaques, recouvertes de papier parchemin, quelques minutes.
- À l'aide d'une grosse cuillère, déposer une portion équivalente à ce que vous voyez dans la vidéo (on vise à obtenir 12 grosses galettes), soit six par plaque à cuisson. Enfourner pour 11-15 minutes. Si vous avez un four à convection ou chaleur tournante, je fais cuire à 325F et j'obtiens toujours un beau résultat.